Michel Cluizel Maralumi 64%

Firma Michel Cluizel
(bean to bar)
Miejsce produkcji Damville, Francja
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Maralumi, Papua-Nowa Gwinea
Strona internetowa http://www.cluizel.com
Wygląd opakowania  

Michel Cluizel Maralumi 64% Papua Nowa Gwinea

Zawartość kakao: 64%
Waga: 70g
Składniki: ziarno kakao, masło kakaowe, cukier trzcinowy, wanilia burbońska.

Michel Cluizel Plantation Maralumi 64% Papouasie
Czekolada ciemna 64% kakao

Odmiana kakao: trinitario

 

Zdaniem recenzentów:

– zasługuje na dość wysokie (8/10 – One Golden Ticket) lub fantastyczne noty (91.4 – 20n20s, 94/100 – Chclt.net)

– ładnie się łamie, ale bez szczególnie wyrazistego snapu (odgłosu łamania)

– w zapachu dominują nuty drzewne, prażone, ziemiste, z odrobiną kwiatów

– w smaku czerwone owoce, porzeczki, suszone wiśnie, tytoń, miód, kwiat pomarańczy

– szybko się rozpływa

– owocowa, niezbyt gorzka, bardzo delikatnie ściągająca, złożona czekolada

 

Tabliczka była niejednokrotnie doceniana przez jurorów międzynarodowych konkursów – zdobyła nagrody na Salonie Czekolady, złoto brytyjskiej Akademii Czekolady, itp.

Istnieje mleczna odmiana tej tabliczki, również warta uwagi.

 

Do kupienia w Polsce – od czasu do czasu w sklepie Sekretów Czekolady. Niegdyś dostępna była w sklepach Le Chocolat i Moja Czekolada.

Cena – 19 zł za 70g (Sekrety Czekolady).

Marou Tiền Giang 70%

Firma Marou
(bean to bar)
Miejsce produkcji Ho Chi Minh City, Wietnam
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Tiền Giang, Wietnam (czekolada plantacyjna). Kooperatywa Cho Gao w delcie Mekongu
Strona internetowa http://marouchocolate.com/
Wygląd opakowania Marou Tien Gang 70 - opakowanie i kabos kakao

fot. Rice Creative

Zawartość kakao: 70%
Waga: 80g
Składniki: masa kakaowa, masło kakaowe, cukier trzcinowy.

 

Marou Tiền Giang 70%

Czekolada ciemna 70% kakao

Rodzaj ziaren: trinitario

Marou to projekt w świecie czekolady najzupełniej niezwykły. Czemu?

* Tabliczki tworzy się w kraju pochodzenia ziaren, co dopiero ostatnio zaczęło się upowszechniać (jak Menakao na Madagaskarze czy Pacari w Ekwadorze).
* Tym krajem jest… Wietnam, rzadko komu jeszcze niedawno kojarzący się z kakao.
* Stworzyli go nie Wietnamczycy, a sympatyczni Francuzi Samuel Maruta i Vincent Mourou (stąd nazwa).
* Niektóre tabliczki to już nie tyle bean-to-bar co pod-to-bar, bo od zbiorów kakao po pakowanie czekolad wszystko robi ekipa Marou.
* Marou oparło się trendowi 25- czy 50-gramowych tabliczek, wybierając zacniejsze 80g.
* Dzięki bardzo profesjonalnemu designowi informacja o marce obiegła świat lotem błyskawicy, trafiając do niezliczonych serwisów poświęconych projektowaniu, reklamie czy stylowi życia.

Zdaniem recenzentów Marou Tien Gang:

– aromatycznie zapowiada więcej niż 70% kakao
– nuty słodko owocowe, przyprawy, odrobina miodu; jagody, stare drewno
– w smaku – jagody, wyczuwalna kwasowość, głęboka gorycz, orzechy
– dość trudno się łamie, jest trochę za gruba; głośny „snap” (odgłos łamania)
– najlepiej próbować jej razem z pozostałymi tabliczkami Marou, porównując aromaty

(credits: Chocablog, 20n20s – ocena 90/100)

Naszym zdaniem…

Dobra tabliczka na początek przygody z degustowaniem prawdziwej czekolady. Zwłaszcza na jesienno-zimowe wieczory.

Amedei Blanco de Criollo 70%

Firma Amedei
(bean to bar)
Miejsce produkcji La Rotta, Pontedera, Toskania, Włochy
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Blend; Peru
Strona internetowa http://www.amedei.com
Wygląd opakowania Amedei Blanco de Criollo 70% ciemna czekolada w edycji limitowanej

fot. Amedei

Zawartość kakao: 70%
Waga: 50g
Składniki: masa kakaowa, cukier trzcinowy, masło kakaowe, wanilia.

 

Amedei Blanco de Criollo

Czekolada ciemna 70% kakao

Rodzaj ziaren: criollo (kontrowersyjne, prawdopodobnie bliżej mu do Nacional).
Dostępność: ograniczona (20 000 szt rocznie).
Cecha szczególna: ręcznie numerowane tabliczki – jak Porcelana.

 

Otrzymane nagrody:

2013 Złota nagroda Akademii Czekolady w kategorii „od ziarna do tabliczki” (bean-to-bar)

 

W ocenie recenzentów z ceder.net – 10/10.

Choć najprawdopodobniej nie jest to criollo – warto spróbować, nie bez powodu Akademia Czekolady uznała tę tabliczkę za najlepszą ciemną.

Przejrzyj recenzje Blanco de Criollo na stronie Fine Chocolate Reviews

Zdaniem Amedei:
„Nowa czekolada Amedei o aromacie dzikich jagód i grzybów, ustępujących miejsca suszonej śliwce i prażonym migdałom. Sugestia lukrecji.”

Sprawdź ofertę tabliczek Amedei w sklepie Sekretów Czekolady

Amedei Porcelana 70%

Firma Amedei
(bean to bar)
Miejsce produkcji La Rotta, Pontedera, Toskania, Włochy
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Wenezuela
Strona internetowa http://www.amedei.com
Wygląd opakowania Amedei Porcelana 70% ciemna czekolada z Toskanii

fot. Amedei

Zawartość kakao: 70%
Waga: 75g
Składniki: masa kakaowa, cukier trzcinowy, masło kakaowe, wanilia.

 

Amedei Porcelana

Czekolada ciemna plantacyjna 70% kakao

Rodzaj ziaren: criollo porcelana.
Dostępność: ograniczona (20 000 szt rocznie).
Cecha szczególna: ręcznie numerowane tabliczki.

 

Otrzymane nagrody:

2009 Złota nagroda Akademii Czekolady w kategorii „od ziarna do tabliczki” (bean-to-bar)
2008 Złota nagroda Akademii Czekolady w kategorii „od ziarna do tabliczki” (bean-to-bar)
2007 Złota nagroda Akademii Czekolady w kategorii „od ziarna do tabliczki” (bean-to-bar)
2006 Złota nagroda Akademii Czekolady w kategorii „najlepsza ciemna tabliczka czekolady”

 

Zdaniem Amedei:
Porcelana – to co się dzieje, kiedy kakao łamie wszelkie czekoladowe reguły. Intensywna czekolada z aromatem silnym jak żadna inna, równocześnie nieopisywalnie subtelna. Odświeżająca kwasowość pozostawia podniebienie gotowym na kolejne smaki. ”

Aromaty: Rzadkie i cenione drzewne aromaty, chleb prosto z pieca opalanego drewnem, rozkoszna nuta rozgniecionych oliwek i liści laurowych ustępuje miejsca kwiatowemu, świeżemu wrażeniu jaśminu i białych kwiatów.

Smak: Pierwsze wrażenie lekko kwasowe, prażone migdały i białe kwiaty. Czekolada z bardzo długim, harmonijnym posmakiem. ”

 

Zdaniem recenzentów:

Smaki i aromaty: słód, karmel, jasny brązowy cukier, migdały, chleb, krówka, porzeczki, figi, świeża śmietana, truskawki, owoce, miód, maliny, wanilia, chleb tostowy z masłem.

Cytaty: „jedna z moich ulubionych czekolad” (Dom Ramsey, Chocablog); „fantastyczna tabliczka czekolady” (Lee McCoy, Chocolate Reviews)

Ocena: 9.1/10 (Choco Files); 95/100 (chclt.net)

 

Co ciekawe, Amedei Porcelana ma własną stronę na Wikipedii.

 

Czytaj również:
Amedei – marzenie, które przybrało postać czekolady na blogu Sekrety Czekolady

/

Sprawdź ofertę tabliczek Amedei w sklepie Sekretów Czekolady

Valrhona Porcelana El Pedregal 64% (2012)

Firma Valrhona
(bean to bar)
Miejsce produkcji Tain-l’Hermitage, region Rodan-Alpy, Francja
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Wenezuela
Strona internetowa http://www.valrhona.com
Wygląd opakowania Valrhona El Pedregal 2012fot. Chocchick
Zawartość kakao: 64%
Waga: 75g
Składniki: Ziarno kakao z Wenezueli, brązowy cukier, masło kakaowe, emulgator: lecytyna sojowa, wanilia.

 

Valrhona Porcelana El Pedregal – rocznik 2012

Czekolada ciemna plantacyjna 64% kakao

Czytaj dalej…

Beschle – Quizás Grand Cru – Indigena Amazonia Venezuela 72%

Firma Beschle
(bean to bar)
Miejsce produkcji Bazylea, Szwajcaria
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Wenezuela
Strona internetowa http://www.facebook.com/pages/BESCHLE-Chocolatier-Suisse/
Wygląd opakowania

Beschle Venezuela

fot. Amazon

Zawartość kakao: 72%
Waga: 50g
Składniki: Masa kakaowa, masła kakaowe, cukier trzcinowy.48 godzin konszowania.

 

Beschle Quizás Grand Cru

Indigena Amazonia Venezuela 72%

 

Ocena ogólna 90/100 Czytaj dalej…

Zotter Labooko Papua Neuguinea 75%

Firma Zotter
(bean to bar)
Miejsce produkcji Bergl, region Styria, Austria
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Papua Nowa Gwinea
Strona internetowa http://www.zotter.at
Wygląd opakowania
fot. Zotter
Zawartość kakao: 75%
Waga: 2x35g
Składniki: Masa kakaowa, cukier trzcinowy, masło kakaowe, sól.

20 godzin konszowania.

 

Zotter LABOOKO

Papua Neuguinea 75%

Ocena ogólna 80/100 Czytaj dalej…

Valrhona Gran Couva

Firma Valrhona
(bean to bar)
Miejsce produkcji Tain-l’Hermitage, region Rodan-Alpy, Francja
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Trynidad
Strona internetowa http://www.valrhona.com
Wygląd opakowania
fot. Valrhona
Zawartość kakao: 64%
Waga: 75 g
Składniki: Masa kakaowa, cukier trzcinowy, masło kakaowe, lecytyna sojowa, wanilia

 

 

 

VALRHONA Gran Couva

 

(Origine Trinidad, 64%, 2010)

Ocena ogólna: 92/100 Czytaj dalej…

Domori Cacao Sambirano 70%

Kolejny gościnny opis od Vitelo.

Firma Domori
(bean to bar)
Miejsce produkcji None, region Piemontu, Włochy
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Madagaskar
Strona internetowa http://www.domori.com
Wygląd opakowania Domori Sambirano - opakowanie
fot. Domori
Zawartość kakao: 70%
Waga: 50 g
Składniki: Masa kakaowa, cukier trzcinowy

 

DOMORI Cacao Sambirano 70%

Ocena ogólna: 91/100 Czytaj dalej…

Amedei Jamaica

Firma Amedei
(bean to bar)
Miejsce produkcji Pontedera, Toskania, Włochy
Plantacja lub kraj pochodzenia ziaren Jamajka
Strona internetowa http://www.amedei.it
Wygląd opakowania
fot. Amedei
Zawartość kakao: 70%
Waga: 50 g
Składniki: Masa kakaowa, cukier trzcinowy, masło kakaowe, wanilia

 

Mam przyjemność udostępnić kolejną gościnną recenzję. To również czekolada z ziaren z Jamajki, tym razem od toskańskich mistrzów czekolady z Amedei.

 

AMEDEI – JAMAICA  70%

I CRU Cioccolato Fondente Extra

Ocena ogólna: 90/100

Czytaj dalej…

Sekrety Czekolady Czekoladowa Paczka Advertising
newsletter software